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车厘子没熟透可将其催熟后再吃，可选择将没熟透的车厘子放入纸袋中密封好，使其自身释放的乙烯来催熟，或者是将没熟透的车厘子和成熟的苹果放在一起，苹果所释放的乙烯可以加速车厘子成熟。

车厘子没熟透不建议食用过多，因为生的车厘子中含有大量的鞣酸，若食用过多可能会引起肠胃的不适。

没熟透的车厘子表皮颜色较浅，且多呈浅红色，用手捏果肉时手感较硬，而且入口生硬，会有明显的生涩或酸涩感。

成熟的车厘子外皮多呈暗红色或鲜红色，表面光亮，并且用手捏果肉时手感偏软，有弹性，另外成熟的车厘子闻起来会有较为明显的香甜气味。